第75章 水煮鱼片和鱼羹出锅！[2/2页]

    但看到旁边林东方脸上认真的表情，她知道最关键的地方来了！

    到了和这道菜一决胜负的时候了！

    林东方认真说道，“下鱼片要先关火，让汤停止沸腾，用汤的余温把鱼片烫到定型。”

    “这样鱼片才有最佳的口感。”

    “等到鱼片定型，再开大火，十个呼吸后把鱼片捞出来”

    林东方把鱼片烫好之后捞出，放在碗里的酸菜上。

    “然后把锅里的汤烧到沸腾，然后直接淋在鱼片上，这样才能保证鱼片熟透。”

    “汤刚好和菜齐平就行。”

    “最后一步，把蒜末和刚才切好的辣椒放在这鱼片上，淋上热油。”

    “不过可以等到鱼羹做好再进行。”

    另一边，蒸鱼已经熟透了，林东方转手做宋嫂鱼羹。

    “这蒸鱼盘子里的汤要留着，这是最鲜的原汤。”

    林东方小心翼翼的端出大盘子。

    然后用勺子一点点的把鱼肉刮成手指肚大小的碎片。

    要是普通的鳜鱼就更方便了，蒸熟了直接就是蒜瓣肉，一片一片的。

    这黑渊鱼蒜瓣肉有点大，巴掌大。

    但也很嫩。

    又切了些笋丝蘑菇丝火腿丝。

    林东方起锅，开始做鱼羹。

    “少许猪油，爆香葱段之后冲入清汤…”

    “等下，你这清汤…”

    苏瑾瑜怀疑林东方是把一碗悟道茶给倒进锅里了。

    无论颜色，还是里面交织的道韵，这清汤和悟道茶都是一模一样。

    “这清汤是我自己熬的，额，师姐，吊清汤的笔记带了没？”

    “带来了，苏前辈，这是吊清汤的步骤，您先看看。”

    苏瑾瑜接过那张纸之后眉头一挑。

    “这都比我炼丹费劲了。”

    “不过烹饪也是一种乐趣，要是一味的用修为去省时省力，那也就没意思了。”

    苏瑾瑜又微微一叹。

    她做荷花酥也是一步一步来。

    悠久的寿命那么长，犯不着做什么都急三火四的。

    林东方点点头，“前辈说的很有道理！额…前辈帮我把漏勺拿过来。”

    他还不太会隔空取物，怕被那漏勺打到脑袋。

    “清汤开了，就要把葱段捞出去，然后下入三丝，鱼肉。”

    “加点醋，胡椒粉，这鱼羹是微酸微辣的。”

    “勾芡，可以比一般的汤稍微浓稠一些。”

    随着手勺轻轻搅动，这一锅汤迅速变的浓稠，本来还在汤里起伏不定的鱼肉和三丝变的安稳了不少。

    “然后用小勺慢慢加点蛋液进去，能让汤的口感更佳顺滑，但是不能太多，多了就成蛋花汤了。”

    点点蛋花出现后，汤羹的层次更加分明起来，色彩内容也更加丰富。

    “好了，出锅！”

    苏瑾瑜赶紧把火家最精致的汤碗挨个摆放出来。

    这些金边玉碗都是价值连城的宝贝，乃是火家始祖留下来的。

    小碗的上方飘荡着点点曦光，与色香味俱全的汤羹相得益彰。

    林东方把蒜末和之前切好的辣椒倒在水煮鱼片上，再把热油淋了上去。

    “滋啦！”

    浓郁的香辣气息蒸腾而上，火爆浓烈的声音把鱼片再次升温到一个更香的级别！

    热辣的味道瞬间占领了厨房！

    苏瑾瑜咽了一口口水，她偷眼一看。

    发现萧曦月居然也在咽口水！

    这可是第一仙子啊，单说容貌气质，甚至在她这个渡劫境大佬之上！

    更别说火灵儿了，那样子跟饿了十天一样，眼巴巴的看着水煮鱼片。喜欢厨神，把师姐们喂成女帝请大家收藏：

第75章 水煮鱼片和鱼羹出锅！[2/2页]

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